김치콩나물죽 레시피 콩나물김치죽 만들기 경상도 강기죽 만들기
푸드 인플루언서 쿡쿡 입니다. 오늘 갑자기 날씨가 너무 추워져서 외출하고 돌아오면 온몸이 꽁꽁 얼어붙는 것 같았어요. 따뜻한 음식이 먹고 싶었어요. 무엇을 먹어야 하나 냉장고를 뒤져보니 최근에 끓여놓은 콩나물과 김치, 부추가 나왔다. 해물육수가 남았네요. 이걸로 만들 수 있는 요리를 생각하니 김치 콩나물국이 떠올랐다. 콩나물김치국 끓여서 밥이랑 먹으면 좋을 것 같았어요. 문득 예전에 재밌게 봤던 ‘언니직배송’ 염정아님이 만들어준 김치콩나물죽 레시피가 생각났습니다.
김치 콩나물죽 조리법은 경상도에서는 갱기죽이라고도 불린다. 어려운 시절 만들어서 먹었던 음식이지만, 요즘은 추억으로 만들어서 그 맛으로 먹는 사람들이 많다. 아삭아삭 고소한 콩나물과 새콤달콤한 김치가 잘 어우러져 식감과 맛의 완벽한 조화를 이룹니다. 먹기에도 상큼하고 깔끔하며, 만들기도 매우 쉽습니다.
지금부터 경상도 강기죽 만들기를 시작해 보겠습니다. 재료
콩나물 150g, 신김치 150g, 해물육수 500ml, 밥 1공기, 새우젓 1/3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참치액 1큰술, 부추 3~4줄기( 대파로 대체 가능)
제조법
1. 육수를 준비해주세요
저는 게, 조개 등 해물 육수를 사용해서 그 육수를 사용했어요. 멸치육수와 다시마육수만 드셔도 됩니다. 동전육수도 쉽게 활용하실 수 있어요! 2. 김치를 잘게 썬다
배추김치는 잘 익은 신김치를 꼭 준비해서 잘게 썰어주세요. 양념을 씻지 않고 그대로 사용하실 수 있습니다. 3. 육수에 콩나물과 김치를 넣고 끓여주세요.
국물이 끓으면 콩나물을 넣어줍니다.
그다음 신 김치를 넣어주세요. 4. 밥을 끓인다
두 가지 재료를 넣고 끓어오르면 밥 한 공기를 넣어주세요. 쌀로 죽을 만들려면 시간이 많이 걸리지만, 쌀을 사용하면 빠르고 쉽습니다. 5. 양념을 조절하세요
새우젓 1/3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참치액 1큰술을 넣어 양념을 조절해주세요. 추가되는 양은 절대적인 것이 아니므로 양념에 따라 조절하시면 됩니다. 6. 쪽파 추가
밥이 적당히 퍼지면 불을 끄고 부추나 대파를 넣어주세요. 취향에 따라 참기름을 첨가해도 되지만 저는 개인적으로 콩나물김치죽을 담백하게 먹는 걸 좋아해요. 7. 완성
따뜻한 죽을 먹다보니 시원한 동치미가 생각나서 함께 곁들여 먹었어요. 김치 콩나물죽 레시피와 동치미의 조합도 굿!
새콤한 김치가 들어있어 깔끔하게 즐길 수 있고, 많이 맵지는 않지만 고춧가루가 들어있어 상큼하게 즐기기에 좋다. 매운 맛을 좋아한다면 고춧가루의 양을 조금 늘리거나 청양고추를 조금 넣어보세요.
간단하고 따뜻한 김치콩나물죽 레시피를 만들어보세요^^